焼酎の「甲類」・「乙類」
焼酎は税法上、甲類・乙類の２種類に分けられます。
甲類焼酎とは、いもや穀類などを原材料とするアルコール含有成分を連続式蒸留機で、繰り返し蒸留したもので、成分は水とほぼ純粋なアルコールです。
このため原材料のくせがなく、なく、酎ハイや梅酒などを作るホワイトリカーとして用いられています。
反対に、単式蒸留機で１度だけ蒸留する乙類焼酎（本格焼酎と泡盛）は昔ながらの作り方で原料の旨味や風味を生かしたもの。
ここで述べた焼酎の効能は、乙類焼酎のものです。
ラベルに「本格焼酎」あるいは「泡盛」とあれば乙類焼酎の証。甲乙混和の焼酎もあるのできちんと見分ける必要があります。
※医学博士「須美 洋行」先生の著より引用
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