精製塩と天然塩
・精製塩
精製塩は、天日塩を溶解した濃い塩水から再製加工したものです。
微量のマグネシウムやカルシウムなどを含むものの、99．5％以上が
塩化ナトリウムです。一種の工業生産物であるため、
安定した生産量と品質を得ることが出来ます。
・天然塩
天然塩は、塩田を利用した昔ながらの方法で作られた塩です。
太陽熱や風力で、数段階にわたって自然乾燥を繰り返し、濃縮を
重ねて出来た塩結晶から作り出されます。
精製塩に比べ、場所と時間を必要とし、品質や生産量は、
自然条件に大きく左右されます。
ただし栄養素的には、精製塩に比べ、生産地によりばらつきはあるものの、
血圧を下げる作用があるカリウム、カルシウム、マグネシウムなどの
ミネラル分が豊富に含まれています。
よって、塩分以外の栄養素が多く含まれているという点で、
天然塩のほうがバランスのいい食品といえるでしょう。
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