生ジュースPoint5 材料はよく水で洗ってから使う
生ジュースは、野菜や果物を生で食べるのと同じです。
ものによっては、虫や汚れ、ワックス、防カビ剤、農薬などが付着
していることがあるので、作る前にしっかりと水で洗うことが大切です。
ただし、ビタミンCなどの水溶性のビタミンを多く含むものは、
洗い方に注意すること。ためた水の中に入れてしまうとどんどん
失われるため、流水で洗うのが基本です。
なお、洗った後は、きちんと水分を切ってから使いましょう。
「健康生ジュース305種」
管理栄養士 小池すみこ著より
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