生ジュースPoint9 組合せを工夫する
ジュースに利用できる野菜も果物も、種類は豊富にあり、組み合わせは
自由です。自分なりに組み合わせを工夫して作ってみましょう。
ただ、にんじん、きゅうり、かぼちゃなどには、アスコルビナーゼと
いうビタミンCを破壊する酵素が含まれている為、ビタミンCの多いもの
と合わせる場合は必ずレモン汁や酢を加えること。
また、パイナップル、キウイ、メロン、パパイアなどは、たんぱく質分解酵素
の働きが強いので、牛乳などの乳製品と合わせると、苦味が生じることが
あるのも覚えておきましょう。
「健康生ジュース305種」
管理栄養士 小池すみこ著より
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