黒砂糖
黒砂糖の特徴は、ミネラルやビタミンを多く含むことです。
カルシウム、リン、鉄、ナトリウム、カリウムなどが含まれ、中でも
カルシウムは100g中に240mgと多く、牛乳1本（２００ｃｃ）の量に相当
します。
なお、さらにマグネシウムやマンガン、銅、亜鉛などの微量栄養素も
含まれています。マグネシウムはリンやカルシウムとともに骨の代謝
に必要ですし、銅は血液中のヘモグロピンの合成にも関係します。
亜鉛は髪の毛の発育保持に必要です。
ビタミンではＢ１、Ｂ２、ナイアシンなどが含まれています。
Ｂ１は、ブドウ糖のエネルギー代謝の際に必要欠くべからざるビタミンで、
不足するとイライラしたり、疲れやすくなり、ひどいときにはかっけを起こし
たりします。
さらに、黒砂糖は、血液中のコレステロールや中性脂肪を低下させる
作用が、実験で確かめられてます。
さらに、黒砂糖に多く含まれるカリウムは体内でナトリウムとともに
細胞内液の浸透圧を正常に保ったり、心臓や筋肉の 機能調節に重要な
働きをしている成分で、カリウムをたくさんとると、血圧降下作用があると
いわれています。
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