ごんたの食卓家庭料理レシピ集
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ゴーヤーを使った料理のレシピもあります。
ゴーヤーはビタミンＣ、カロチンを多く含み夏ばて防止料理としてよく取り上げられます。
またこれらの成分が、活性酸素の抑制あるいはガンの抑制に大きな効果をもつことは、近年特に注目を集めています。そうしてこれらの成分の相乗効果によって、ゴーヤーにはコレステロールを溶解し、血圧を下げ、胃や腸の働きを整える力もあるというのです。
最後にあの独特の苦みについて。この苦みはモモルデシンという成分がつくりだしています。
モモルデシンは、近年血糖値降下作用が科学的に認知され、糖尿病薬としての期待もよせられています。
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